Ingredientes
- 1 (roti) redondo de cerdo marinado al Pedro Ximénez condimentado
- 125 ml de aceite
- 125 ml de vino Dos Pasas Pedro Ximénez
- 75 ml de vino blanco dulce
- 2 cebollas picadas pequeñas
- 1 puerro picado pequeño (la parte blanca)
- 40 g de piñones
- Uvas pasas al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Paso 1. Poner la mitad del aceite en la cubeta junto con el roti. Con la tapa abierta programar en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 20 minutos. Durante los primeros 10 minutos moviendo ir moviendo el redondo para sellarlo. A continuación añadir las cebollas y el puerro picados, junto con el aceite restante y los dos vinos, e ir moviendo para que se queden doradas, hasta que finalicen los 20 minutos.
Paso 2. Ahora programamos en modo guiso a temperatura 1 durante 60 minutos.
Paso 3. Finalizado el programa, sacamos de la cubeta todos los ingredientes, excepto el redondo. Los trituramos para hacer la salsa y los volvemos a introducir en la cubeta. Ahora programamos en modo horno durante 10 minutos a temperatura 1 (160ºC) para que se integren bien los sabores y se espese la salsa.
Receta aportada por Silvia Ginares
