Arroz con galeras y cangrejo

Arroz con galeras y cangrejo

Ingredientes (para 2 personas)

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 6 galeras
  • 8 patas de cangrejo
  • 1 tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 2 calamares frescos
  • Azafrán
  • Pimentón de la Vera
  • 2 vasos medidores de fumet de pescado
  • Medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso medidor de arroz bomba

Preparación

Paso 1. Ponemos un chorro de aceite de oliva en la cubeta y programamos la olla en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 35 minutos.

Paso 2. Sofreímos las galeras y las patas del cangrejo durante 10 minutos y retiramos. A continuación, añadimos 1 cebolla cortada y, pasados 10 minutos, añadimos 2 calamares cortados a trozos.

Paso 3. Cuando veamos que ya se van dorando (unos 5 minutos), añadimos un tomate rallado. Dejamos dorar unos 8 minutos y añadimos unas hebras de azafrán machacadas y una cucharadita de pimentón de la Vera. A los 3 minutos, añadimos medio vaso de vino blanco y dejamos evaporar.

Paso 4. A continuación, añadimos 2 puñados y medio de arroz bomba y remuevo un poco con una lengua. Añadimos el fumet de pescado.

Paso 5. Programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 12 minutos. A los 8 minutos, añadimos las galeras y las patas de cangrejo.

Receta aportada por Sandra Marcos Gimeno


Comentarios

Deja una respuesta