Ingredientes (para 3-4 personas)
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- Espina y cabeza de merluza
- Huesos de rapa
- Cabeza y espina de salmón
- 400 g de trozos de pescado variado, gambas y almejas
- 3 cucharadas soperas de tomate frito
- Sal y pimienta
- Agua
- Aceite
Preparación
Paso 1. Ponemos un chorro de aceite a la cubeta y programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 30 minutos.
Paso 2. Mientras se calienta el aceite, vamos cortando las verduras en trozos, excepto la cebolla y el tomate, que partimos por la mitad.
Paso 3. En cuanto comienza a sofreír la verdura, salpimentamos.
Paso 4. A continuación, añadimos los pescados y cubrimos de agua, salamos y agregamos el tomate. Cancelamos programa.
Paso 5. Ahora programamos en modo sopa a temperatura 1 (95ºC) durante 75 minutos.
Paso 6. A falta de 10 minutos, rectificamos de sal. Removemos y dejamos un par de minutos más que se integre todo.
Paso 7. Extraemos la cubeta y pasamos el caldo por un colador. Los esqueletos de pescado y cabezas se desechan y las verduras las podemos utilizar para una crema, un puré o de acompañamiento para un pescado o carne.
Paso 8. Volvemos a introducir el caldo en la cubeta junto con el pescado variado y colocamos en la olla hasta que finalice el programa, momento en el que estará lista para servir.
Receta del vlog Cocina con Gisele
https://www.youtube.com/channel/UCqeAcz6wEoug3sihnqXG7fA
