Ingredientes (para 3 personas)
- 3 medidas del vaso arroz
- 150 g de anillas de calamar
- 150 g de almejas
- 200 g de langostinos
- 13 medidas de agua (cocción de las cabezas de los langostinos)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cabeza ajo
- 1 tomate pequeño
- Sal
- Azafrán
- Pastilla caldo de pescado
- 1 vaso de aceite de oliva
Preparación
Paso 1. Echamos el aceite en la cubeta ponemos el programa freír a temperatura 1 (160ºC) durante 10 minutos. Agregamos la cebolla, el pimiento y el ajo, hacemos un sofrito removiendo para que no se quede pegado. Cuando queden 4 minutos para que termine el sofrito, le echamos el tomate troceado y esperamos a que termine.
Paso 2. Mientras eso se hace cogemos las cabezas de los langostinos y las ponemos a cocer con 13 vasos medidores de agua. Lo cocemos durante 5 minutos y, una vez que empieza a hervir, reservamos ese agua. Pelamos también los langostinos y los reservamos.
Paso 3. Una vez hecho el sofrito lo trituramos en la batidora con una pastilla de caldo y reservamos.
Paso 4. En el aceite donde hemos hecho el sofrito, agregamos los calamares y programamos el menú freír a temperatura 1 (150ºC) durante 10 minutos. Los sofreímos un poco y añadimos lo que trituramos. Seguimos moviendo y añadimos las almejas. Continuamos removiendo y, acabados los 10 minutos programados, pasamos por un colador el agua donde cocimos las cabezas de los langostinos y se la echamos a la olla con un poco de sal y azafrán.
Paso 5. Programamos ahora la olla durante 25 minutos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC). A los 10 minutos de estar puesta abrimos la olla añadimos el arroz y los langostinos y esperamos a que finalice el programa.
Receta extraída del blog detodounpoco
paguiju-detodounpoco.blogspot.com
