Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 1 paquete pequeño de bacón a tiras
  • 100 g de carne picada
  • 100 g de champiñones naturales
  • Queso rallado
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • Aceite

Preparación

Paso 1. Se cortan las berenjenas por la mitad y se vacían. Reservamos la carne de la berenjena.

Paso 2. Troceamos la cebolla, añadimos un chorro de aceite a la cubeta y ponemos durante 25 minutos en función freír a temperatura 1 (160ºC). Esperamos que la cebolla esté dorada y, a continuación, añadimos la carne picada y la carne de la berenjena picada a trozos pequeños. Removemos y añadimos los champiñones junto al bacón para seguir haciendo el sofrito. FInalmente, ponemos la pimienta y removemos.

Paso 3. Cuando veamos que ya esté hecho, extraemos el sofrito de la cubeta y rellenamos las berenjenas.

Paso 4. Ponemos ahora en la cubeta papel vegetal en el fondo de la cubeta y metemos las berenjenas de 2 en 2 mitades. Programamos en menú horno a temperatura 1 (150ºC) durante unos 30 minutos. Cuando falten 5 minutos para finalizar el programa, ponemos por encima el queso rallado. Repetimos la operación con las otras dos mitades.

Receta aportada por Raquel García Gallego


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