Ingredientes (para 4 personas)
- 1 coliflor en ramos (1,2 Kg aprox.)
- 1 zanahoria en dados
- 3 patatas pequeñas troceadas
- 2 cucharadas de guisantes
- 3 huevos cocidos
- 1 yogur
- 1 medida del yogur de aceite girasol
- Una cucharadita de mostaza
- 1/2 tomate picado
- 1/2 media cebolleta picada
- 1 lata pequeña de anchoas picadas
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Paso 1. Poner dos vasos de agua en la cubeta y echar zanahoria y patata y guisantes con un poco de sal. Colocar la coliflor en el cestillo para la cocción al vapor. Programar en modo vapor a temperatura 1 (95ºC) durante 40 minutos.
Paso 2. Al finalizar el programa, sacar todo escurrido y dejar enfriar.
Paso 3. Para elaborar una salsa de yogur mezclamos en un bol el yogur, una medida de aceite de girasol y la mostaza.
Paso 4. Cuando las verduras hayan enfriado, mezclarlas con las anchoas y echar la salsa. Añadir sal y un poco de aceite de oliva virgen extra. Poner los huevos cocidos picados por encima.
NOTA: También se puede agregar tomate cherry partido, alcaparras, maíz… incluso con con embutidos en dados o rodajas de salchichas cocidas en lugar de las anchoas.
Receta aportada por María José Sáinz Castillo
