Ingredientes
- 1/2 Kg de callos
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- Sal
- Pimienta
- 1 chorizo
- 1 bote pequeño de garbanzos cocidos
- 1 medida de vino blanco
- Aceite
Preparación
Paso 1. Lavar bien los callos y ponerlos en la cubeta. Cubrirlos de agua, añadir sal y programar en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos.
Paso 2. Mientras, picar las cebollas, el pimiento, el ajo y el tomate para el sofrito.
Paso 3. Cuando estén los callos tiernos, sacarlos de la cubeta y quitarles el agua. Limpiar la cubeta.
Paso 4. Poner un chorro de aceite en la cubeta y todos las verduras. Programamos ahora en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos para pocharlas. Una vez que veamos que están en su punto se retiran, y se agrega el chorizo cortado a dados para hacerlo un poco.
Paso 5. Se pasa por la batidora el sofrito.
Paso 6. Con el chorizo en la cubeta, agregamos el sofrito, los callos y los garbanzos. Se cubre de agua y, si se desea un vaso de vino blanco. Ahora programamos modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos y rectificamos de sal.
Receta aportada por Becky González
