Ingredientes (para 4 personas)
- 1,5 Kg de patatas pequeñas nuevas
- 50 g de chorizo para freír
- 100 g de bacón en lonchas gruesas
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 40 g de manteca de cerdo
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 diente de ajo picado muy fino
- Sal
Preparación
Paso 1. Se pelan y lavan las patatas que, a ser posible, deben ser nuevas y pequeñas, todas del mismo tamaño mas o menos.
Paso 2. En la cubeta se pone a calentar el aceite y la manteca. Para ello programamos en menú freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos.
Paso 3. Cuando el aceite y la manteca estén en su punto, se añade el chorizo cortado en rajitas finas peladas y el bacón sin la corteza cortado en tiras de 1 cm de ancho más o menos. Se les da una vuelta y enseguida se añaden las patatas.
Paso 4. Se salan las patatas y se programa menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos lados.
Paso 5. Cuando este terminado el menú guiso, volvemos a poner el modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 5 minutos y les damos unas vueltas.
Paso 6. Cuando se vayan a servir, se espolvorean con el perejil y el ajo y se mueven un poco en la misma cubeta. Se pasan a una fuente y se sirven enseguida.
Receta de Natalie Mateo
secretosnatalie.blogspot.com
