Ingredientes
- 500 g de patatas de hervir
- 250 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- 70 ml de aceite
- Ajo, perejil, pimienta, canela
- Sal al gusto
- 100 g de piñones
Preparación
Paso 1. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y unas gotas de limón. Reservar.
Paso 2. Cortar las patatas peladas en rodajas, ponerlas en la cubeta y programar el menú
vapor a temperatura 2 (100ºC) 6 minutos junto con agua. Reservar.
Paso 3. Picar los ajos y el perejil y sofreír en el menú freír a temperatura 3 (160ºC) 2 minutos.
Paso 4. Trocear el bacalao, añadir al sofrito, mezclar bien con la espátula y sazonar con canela, pimienta y piñones y verificar de sal. Formar bolitas con esta mezcla y pasar por las claras al punto de nieve.
Paso 5. Ponemos aceite en el menú freír 30 minutos a temperatura 3 (160ºC), cuando esté caliente incorporamos las albóndigas y vamos haciéndolas y extrayéndolas. Cuando terminemos, cancelaremos el programa.
