Merluza al cava con patatas y langostinos

Merluza al cava con patatas y langostinos

Ingredientes

  • 1 puerro
  • Media cebolla
  • 800 g de medallones de merluza congelada
  • 400 g de langostinos cocidos congelados
  • 3 patatas grandes
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso y medio de cava
  • Sal  (al gusto)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Una pizca de azafrán en hebras
  • 1 litro de caldo de pescado

Preparación

Paso 1. Programamos menú freír durante 10 minutos a temperatura 2 (165ºC) y echamos en la cubeta el aceite y el puerro cortado en rodajas y la cebolla picada fina. Añadimos una pizca de sal para que se poche antes y a los cinco minutos, añadimos la mitad de los langostinos. Dejar  que se hagan un poco y a continuación echamos medio vaso de cava y dejamos que el alcohol se evapore.  Mientras, pelamos, lavamos y cortamos las patatas y reservamos.

Paso 2. Cuando acabe de freír, sacamos la cubeta y lo volcamos en un bol, donde también añadiremos el perejil picado, el azafrán, el resto del cava y medio litro de caldo de pescado. Sazonamos si es necesario y picamos dejando la salsa bien fina.

Paso 3. Volvemos a poner la salsa en la cubeta, añadimos una capa de medallones de pescado salpimentadas, encima una capa de langostinos, otra capa de medallones salpimentados, otra capa de langostinos y así hasta terminar con el pescado y los langostinos. Ponemos las patatas cortadas en trozos y cubrimos todo con el resto del caldo de pescado. Programamos el menú guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 40 minutos. Cuando acabe lo dejamos reposar unos 5 minutos y servimos.


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