Pasta con berenjena y tomate cherry

Pasta con berenjena y tomate cherry

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Media cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • 4 tomates cherry
  • 200 g de pasta (espirales)
  • Agua
  • Ajo en polvo
  • Albahaca
  • 100 g de requesón

Preparación

Paso 1. Agregamos media cucharada de aceite de oliva a la cubeta, las 2 berenjenas cortadas en cubos y una pizca de sal. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 30 minutos. Vamos removiendo. Mediado el programa, reservamos las berenjenas y añadimos los tomates. Removemos y sacamos al finalizar el programa.

Paso 2. Ponemos ahora en la cubeta 200 g de pasta, y cubrimos de agua. Añadimos sal al gusto y las berenjenas, los tomates y albahaca y ajo en polvo. Programamos en modo pasta a temperatura 1 (100ºC) durante 12 minutos y se deja que la cocción finalice.

Paso 3. Finalmente añadimos un poco de ricota salada (requesón) para que se funda con el calor residual.

Receta aportada por Antonio D’Emanuele


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